Что такое модифицированный крахмал?
Модифицированный крахмал используется в различных сферах деятельности, в том числе и в пищевой промышленности. Это органическое вещество бывает разных сортов, отличающихся своими характеристиками. У модифицированного крахмала, полученного искусственным способом изменен набор хромосом. Но в его состав входят те же полезные вещества, что содержатся в обычном продукте. Приобрести модифицированный крахмал можно на сайте https://megachem.com.ua/modificirovannyj-krahmal.html.
Сферы применения модифицированного крахмала
Чаще всего это органическое вещество используется в пищевой промышленности. Но не только. Также модифицированный крахмал применяется в разных видах промышленности:
- в целлюлозно-бумажной,
- в текстильной,
- в химической,
- в фармацевтической,
- в косметической,
- в радиотехнической,
- в нефтеперерабатывающей,
В пищевой промышленности модифицированный крахмал используется для улучшения вкусовых свойств продуктов, подвергающегося многоразовой заморозке. В косметической промышленности – для изготовления кремов и лосьонов. Это снижает жирность субстанции, смягчает и улучшает структуру.
Состав и свойства модифицированного крахмала
Состав и свойства таких крахмалов во многом зависят от условий гидролиза. Обычно его состав практически ничем не отличается от обычного крахмала. В нем содержатся такие же полезные вещества:
- фосфор,
- магний,
- кальций,
- полиненасыщенные жирные кислоты,
- пищевые волокна,
- калий,
- натрий,
- органические кислоты.
Все вещества, входящие в состав модифицированного крахмала, являются необходимыми для человеческого организма. Главное свойство этого продукта – способность легко и максимально быстро при нагревании растворяться в воде. В результате этого образуется вязкий раствор, который называется клейстером. Во время специальной обработки изменяются характеристики крахмала. Но структура ДНК при модификации крахмала не затрагивается. Просто улучшается его свойство загустителя. Срок хранения такого продукта значительно увеличивается.
Выводы
Модифицированный крахмал не имеет отношения к генной инженерии. Его безопасно употреблять в пищу. Но злоупотреблять данным продуктом не стоит. Также благодаря модификации он становится дешевле обычного крахмала и его характеристики повышаются. Модифицированный крахмал, используемый не в пищевой промышленности, улучшает физические свойства товара.
