Які кухарські ножі краще купити для домашньої кухні?
Ви, звичайно ж, бачили, що зараз продається просто величезна кількість різних наборів кухарських ножів. Така покупка – рішення справді популярне.
Але, щоби ваша покупка була по-справжньому корисною, за кількістю гнатися, мабуть, не варто. Краще зверніть увагу на якість. Більшість профі скажуть вам, що великий набір вам не надто потрібний (особливо на початку). Декілька якісних кухонних ножів – це все, що потрібно будь-якому шеф-кухарю.
Які три кухарські ножі слід купити в першу чергу?
Є три базові ножі, які допоможуть вам впоратися з більшістю завдань з нарізання продуктів на вашій кухні.
Зауважимо, що для професійної та домашньої кухонь склад цієї трійки дещо відрізнятиметься.
Якщо ви купуєте ножі саме для домашної кухні, то список трьох найпотрібніших ножів виглядатиме так:
- Кухарський шеф-ніж.
- Маленький ніж для чищення овочів і фруктів.
- Зубчастий ніж для нарізання хліба.
Кухарський ніж із якої сталі краще купити для домашньої кухні?
На даний момент є три основні види матеріалів, з яких виготовляють якісні кухонні ножі:
- Високовуглецева сталь.
- Кераміка.
- Нержавіюча сталь.
Високовуглецева сталь
Ножі з високовуглецевої сталі можна зробити дуже гострими. І гостроту цю вони збережуть надовго.
Але, на жаль, така сталь дуже швидко іржавіє і навіть покривається кавернами від корозії. При надмірній вологості, яка вічно панує на кухні, це – далеко не найкращий вибір.
Особливо страждають від вогкості дорогі ковані ножі з дамаської сталі.
Тож, якщо ви не шеф-кухар у дорогому ресторані і не готові доглядати за своїм ножем, немов це ваш фамільний меч, зв'язуватися з такою покупкою ми вам не радимо.
Навіть якщо реклама була дуже гарною та привабливою. Дорогий ніж – дорога реклама. І сплатите за неї саме ви.
Кераміка
Кераміка невибаглива. Взагалі не боїться іржі. Її можна мити навіть у посудомийній машині (чого зі сталевими ножами краще не робити, навіть якщо вони нержавіючі).
Але головним недоліком керамічного леза залишається крихкість. Такий ніж дуже просто розколоти або розбити. А це не надто добре для ножа, який постійно перебуває в роботі.
Нержавіюча сталь
Ножі, штамповані з якісної нержавіючої сталі, досі залишаються оптимальним вибором для домашньої кухні. Головне, щоби сталь була справді якісною.
Ножі з дешевої нержавіючої сталі часто виявляються занадто м'якими і тому швидко тупляться.
Або вони виявляються не такими вже нержавіючими.
Саме тому варто купувати брендові ножі, на яких вказано не тільки марку виробника, але й сорт сталі, з якої ніж виготовлений.
Які сорти сталі є добрими для кухарського ножа?
Наприклад, 3Cr13 або німецька 1.4116 від ThyssenKrupp AG.
Добре, що зараз, щоб купити такий ніж, зовсім не обов'язково замовляти його в Європі. Тим більше у наш неспокійний час, коли взагалі незрозуміло, коли і як вам той ніж доставлять.
Все спрощує факт, що, наприклад, український бренд Grossman пропонує ножі з якісної європейської сталі вже в Україні та за українськими цінами.
Вдале співвідношення ціни і якості. В асортименті є всі основні типи кухарських ножів (і навіть трохи більше).
Головних героїв нашої розмови в магазині Grossman ви точно знайдете!
