Какой газовый гриль выбрать для заведения общественного питания?

Владельцы заведений общественного питания стремятся повысить скорость обслуживания и качество, предлагая гостям вкусные и ароматные блюда, приготовленные на гриле. Один из самых удобных и эффективных вариантов добавления в меню позиций, приготовленных на огне. Для равномерного распределения и качественного прожаривания, лучше использовать гриль газовый. Такие модели идеально подходят для кафе, ресторанов, фуд-кортов и заведений быстрого питания, где важны оперативность и стабильность вкусовых характеристик блюд. Однако перед покупкой важно учитывать ряд параметров, чтобы выбрать оптимальную модель.

Основные критерии выбора

Чтобы газовый гриль соответствовал потребностям бизнеса, необходимо обратить внимание на ряд технических параметров прибора. Ключевые критерии по мнению специалистов интернет-магазин Napoleon включают следующие характеристики:

1. Мощность и производительность. В заведениях с высокой проходимостью требуется оборудование, способное готовить большое количество порций за минимальное время. Производительность гриля зависит от его мощности, измеряемой в киловаттах (кВт). Для небольших кафе подойдут модели от 5 до 10 кВт, а для ресторанов с большим количеством заказов – от 15 кВт и выше.
2. Количество нагрева. Чем больше горелок, тем удобнее работать с грилем: можно одновременно жарить несколько продуктов, регулируя температуру в каждой зоне. Оптимальный вариант – от трех до пяти горелок, что позволяет гибко управлять процессом приготовления.
3. Материалы. Корпус профессионального газового гриля должен быть изготовлен из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и перепадам температур. Решетки из чугуна или нержавеющей стали обеспечивают равномерное прожаривание и долгий срок службы.
4. Тип топлива. Газовые грили могут работать на природном газе (магистральном) или сжиженном (баллонном). Важно заранее определить, какой тип топлива доступен в вашем заведении, и выбрать гриль с соответствующим подключением.

Современные модели оснащаются инфракрасными горелками для интенсивной прожарки, системой копчения для придания блюдам особого вкуса, встроенными термометрами и жироулавливающими поддонами для удобства в эксплуатации.

Виды газовых грилей для бизнеса

Зависимо от формата заведения, можно выбрать один из следующих типов:

1. Стационарные газовые грили – мощные модели для ресторанов и стейк-хаусов, рассчитанные на большие объемы работы. Оснащены несколькими горелками и расширенными зонами приготовления.
2. Портативные газовые грили – компактные и мобильные решения для фуд-кортов, уличных кафе и кейтеринга. Удобны для выездных мероприятий и работы на открытых площадках.
3. Гриль-станции – профессиональные комплексы с дополнительными рабочими поверхностями, предназначенные для крупных ресторанов и кухонь с высокой загрузкой.

Выбирая газовый гриль для бизнеса, стоит обратить внимание на продукцию проверенных производителей. Также перед покупкой стоит изучить характеристики конкретной модели, ориентируясь на объемы готовки и потребности кухни.

Советы по эксплуатации и уходу

Чтобы продлить срок службы оборудования и поддерживать его в рабочем состоянии, важно соблюдать несколько правил:

1. Регулярная чистка решеток. Удаление жира и остатков пищи после каждого использования предотвращает появление нагара и неприятного запаха.
2. Очистка горелок и газовых каналов. Помогает избежать засоров и обеспечить равномерное распределение пламени.
3. Контроль давления газа. Особенно важно при работе с баллонным газом, чтобы избежать утечек и снизить расход топлива.
4. Использование аксессуаров. Термометры, решетки, поддоны и камни для гриля помогают улучшить качество готовки и облегчить процесс ухода.

Выбор газового гриля для заведения общественного питания зависит от масштабов кухни, ожидаемой загрузки и требований к функциональности оборудования. Важно учитывать мощность, количество зон нагрева, тип топлива и дополнительные опции, чтобы оборудование максимально соответствовало потребностям бизнеса.