Пробиотики - что это? Польза для организма
Человек постоянно находится в тесной связи с миром бактерий. То, что они бывают не только «плохими», но и «хорошими» человечеству понятно уже давно. Именно поэтому в каждой культуре мира существуют традиционные блюда, богатые «полезными бактериями».
Обычно они ценятся гурманами (например, швейцарский сыр с плесенью, азиатский соевый соус и т.д.). Хорошо знакомые каждому украинцу соления можно внести в этот перечень. Однако есть универсальные блюда, обогащенные полезными бактериями, которые известны на всех континентах земли. Это - кисломолочные продукты.
Полезные бактерии
Официально наука признала, что бактерии могут быть не только вредными, но и полезными лишь в начале ХХ века. Наш соотечественник, уроженец тогдашней Харьковской губернии, Лауреат Нобелевской премии Илья Мечников некоторое время наблюдал за болгарскими фермерами. Абсолютное большинство из них были здоровыми долгожителями. Он пришел к выводу, что секрет их здоровья кроется в том, как они хранят молоко. Преодолевая большие расстояния, фермеры наливали молоко в специальные кожаные сумки, где оно скисало, или становилось йогуртом благодаря появлению там полезных бактерий. Впоследствии болгарский микробиолог Стамен Григоров доказал, что бактерии Lactobacillus bulgaricus, которые описал Мечников, даже помогают в лечении туберкулеза. Так изобрели пробиотики.
Пробиотики
Пробиотики, эубиотики - живые микроорганизмы, которые могут положительно влиять на здоровье человека, нормализовать состав и функции микрофлоры желудочно-кишечного тракта. К пробиотикам принадлежат в первую очередь: бифидобактерии (Bifidobacterium) и лактобактерии (Lactobacillus).
Вот некоторые полезные свойства пробиотиков:
- защищают кишечник от болезнетворных бактерий, создавая для них неблагоприятные условия;
- заботятся о «ворсинках» толстого кишечника, производя специальные производные жирных кислот;
- расщепляют остатки пищи в толстом кишечнике;
- усиливают моторику, способствуя продвижению пищевого комка по кишечнику;
- синтезируют витамины группы В (В1, В2, В6, В12, РР);
- предотвращают всасывание аллергенов и токсинов из кишечника;
- помогают иммунной системе активнее реагировать на возбудителей болезней (некоторые ученые рекомендуют употреблять пробиотики в холодное время года, чтобы уменьшить риск развития простудных заболеваний);
- многие исследования показывают четкую защиту от аллергии и экземы с помощью пробиотиков.
Не только йогурты и кефиры, но и аптечные препараты на основе пробиотических бактерий сейчас широко используются для лечения и профилактики многих заболеваний и показывают хорошие результаты.
Даже, если ваш кишечник, обогащен полезными бактериями, Вы должны заботиться о том, чтобы они чувствовали себя комфортно и постоянно размножались. В этом нам могут помочь вещества, которым дали название пребиотики.
Пребиотики - это неперевариваемые компоненты пищи, которые избирательно стимулируют рост и / или активность защитной микрофлоры кишечника человека и улучшают тем самым его здоровье. Иными словами, если у кишечных бактерий достаточно пищи, они способны вырабатывать витамины и полезные жирные кислоты, могут выполнять функцию «тренеров» нашей иммунной системы. Самыми известными пребиотиками является лактулоза, целлюлоза, пектин и инулин. Расположены в таких продуктах как артишок, цикорий, чеснок, лук, зерна ржи, пшеницы, овса, зеленый банан. Интересно, что значительным содержанием естественных пребиотиков обогащено грудное молоко матери.
Заботьтесь о полезных жителях своего кишечника и оставайтесь здоровыми!
