Пищевой глицерин: преимущества и применение
Пищевой глицерин применяется в виде дополнительного компонента в создании разнообразных продуктов. У этой добавки есть свои особенности и свойства. Такой глицерин купить следует для приготовления различных продуктов.
Особенности
Многим не известно, что это такое пищевой глицерин, и они недоверчиво относятся к веществу, поскольку его обозначают в виде буквы «Е». Глицерин – это прозрачная, немного вязкая жидкость без запаха, со сладким вкусом. Вещество обозначают как «Е422». Сейчас его получают в основном из растительных масел.
Если компонент употребляется в умеренном количестве, никакого отрицательного воздействия на организм он не оказывает. У него нет канцерогенных и мутагенных свойств.
Глицерин – естественный продукт жизнедеятельности человека. Он образуется при расщеплении жиров, которые идут с пищей. Поэтому в небольшом количестве вещество положительно влияет на слизистые оболочки органов.
Отрицательное воздействие оказывается в том случае, если постоянно употреблять продукты с этим стабилизатором. Компонент обладает слабительным эффектом, приводит к обезвоживанию. При болезнях почек, мочевого пузыря, сердца желательно не употреблять такие продукты.
Для чего используется пищевой глицерин
Пищевой глицерин нужен для приготовления некоторых продуктов. Он требуется для:
- улучшения вязкости и пластичности кондитерской продукции;
- эластичности готовой мастики, приготовления пищевых красителей;
- приготовления шоколада, чтобы не допустить появление белого налета;
- приготовления хлеба и остальной выпечки, чтобы продлить срок годности;
- создания жевательных резинок;
- смачивания сухофруктов, чтобы улучшить их привлекательность.
Глицерин применяется в качестве влагоудерживающего вещества при смешивании с сиропом агар. Он не допускает высыхание, сильного затвердевания мармелада, зефира, суфле. Вещество служит растворителем в воскожировых консистенциях и эмульгатором, который требуется для однородности кофе, чая.
Стабилизация продукта нужна для получения хорошего результата. Благодаря глицерину товар становится устойчивым к разным воздействиям. Его добавляют в тесто, диетические продукты, макароны.
Продление срока хранения – основное правило реализации товаров. Особенно это важно для продукции, которая легко и быстро портится. Поэтому пищевой глицерин добавляется в йогурты, ряженки, сыворотки.
Таким образом, пищевой глицерин соединяет компоненты, продлевает срок хранения продуктов. Еще он улучшает товарный вид. Именно поэтому такой эмульгатор остается востребованным.
