Как организовать деловой обед или ужин самостоятельно
Важные дела решаются не только во время "протокольного" стола, но и, во время обеденного.
В современном деловом мире выработались три варианта деловой встречи за приёмом пищи: завтрак, если есть час свободного времени; обед, если есть два час; ужин, если есть свободный вечер. Именно на таких встречах в непринужденной атмосфере можно обсудить важные дела.
Когда вы организовываете деловой обед или ужин у себя дома, то у вас обязательно должны быть столовые приборы, специально подготовленные для таких случаев. Если таковых не имеется, то столовые приборы можно приобрести в фирме Вилла Грация (Киев, Столичное шоссе, 103, тел. 044 - 207 54 70).
В США и Канаде, например, принято питаться в следующей последовательности:
- завтрак (breakfast) - 6:00 - 9:00. Традиционно очень сытный, но в последнее время деловые завтраки значительно скромнее, поскольку люди обращают больше внимания на здоровое питание, поэтому во время такого завтрака чаще потребляют булочки, сыр, джем, чай или кофе, молоко или сок;
- первый обед (lurch) - 11:30 - 14:00. Это легкая пища, например, суп или суп и салат, или второе без первого;
- второй обед (dinner) - 17:30 - 20:00. Это главное питания дня, поэтому оно является сытным и калорийным;
- ужин (supper) - 18:00 - 21:00. Если не было обеда, то ужин заменяет обед и является главным питанием дня.
Выбирать место деловой встречи вы можете самостоятельно, учитывая свои личностные обстоятельства и предпочтения участников делового приема. В любом случае, вам необходимо хорошенько потрудиться и разузнать все нюансы. Тот, кто занимается организацией, непременно должен выполнить ряд последовательных действий:
- Определиться с видом приема;
- Всех приглашённых занести в специальный список гостей;
- Заранее организовать приглашения и осуществить их рассылку;
- Позаботиться о зале и составить, если это необходимо, план рассадки;
- Выбрать или составить меню, продумав в каком порядке будут обслуживаться участники встречи;
- Для приема с рассадкой подготовить речи.
Чаще всего бизнесмены встречаются во время второго обеда.
Еще одним видом делового обеда есть так называемый пауэр ланч (power lunch), во время которого происходят важные переговоры, заключаются договора, руководители договариваются о принципах сотрудничества. Самое распространенное время - с 12:00 до 13:00. Обычно такой прием длится час-полтора, из которых 45-60 минут гости проводят за столом. Меню состоит из одной-двух холодных закусок. Существуют основные правила и требования к такому обеду: хозяин всегда стремится контролировать ситуацию, то есть выбирает помещение, платит за гостей, начинает разговор о делах; сам выбирает блюда; контролирует нравственное поведение участников.
