Классика украинского борща
Из знаменитых украинских блюд, есть древнейшее блюдо - борщ! В нем сила, мощь, здоровье, свежесть, если тот борщ - на самом деле борщ.
Борщ - блюдо уникальное - оно никогда не бывает одинаковым, у каждой хозяйки свой рецепт, но он гарантированно всегда получается вкусным.Конечно, если вам нужно быстро и вкусно поесть, не тратя время на приготовление, вы всегда можете сделать заказ пиццы через Интернет или по телефону. Но если у вас есть время и желание приготовить, борщ – это для вас!
Вот, к примеру, в Колледже технологий, бизнеса и права проходил фестиваль кулинарного мастерства «Праздник борща».
В приготовлении любимого блюда соревновались: команда «Улыбка» Колледжа технологий, бизнеса и права; команда «пузырей» Брестского государственного профессионально - технического колледжа торговли; команда «Гармония» Ивано - Франковского государственного колледжа технологий и бизнеса.
Конкурс проходил в три этапа: представление; приготовление четырех порций борща по собственной рецептуре; нарезка брусочками картофеля и соломкой свеклы. По результатам трех конкурсов победила команда «пузырей».
У каждой нации - своё. У голландцев - тюльпаны, у украинцев - борщ!
Постный и вегетарианский, с горохом или фасолью - у всякой хозяйки собственный рецепт с секретом. Про классическую технологию приготовления борща и про взгляд врачей на полезность блюда далее и расскажем.
Алла Васильевна, киевлянка:
- Свекла, морковка, капуста, все, что для борща надо, то и кладем, лучок еще можно.
Стандартный борщевой набор всегда можно купить на любом рынке, в любом городе Украины. Анна Васильевна торгует овощами и с них же варит борщ для своей семьи. Говорит, рецепт заученный еще в юности, составляющие - классические.
Все как у всех, но у каждой хозяйки вкус блюда свой - неповторимый. Традиционный борщ, говорит шеф-повар одного из столичных кафе, предусматривает свекольную поджарку - она должна быть концентрированной. В кафе можно заказать пиццу на дом, тот же борщ и другие вкусные блюда.
Шеф-повар уверен: борщ - исключительно полезное блюдо, такого же мнения и большинство украинцев, и даже врачи. Оксана Скиталинская - диетолог. Тоже говорит что аналогичное в плане пользы блюдо еще поискать надо.
Оксана Скиталинская, врач-диетолог:
- Там и морковь, и свекла, и картошка, и капуста, и сельдерей, и разнообразная зелень и чеснок - что это означает - это означает, что это разные виды клетчатки, а она действует, как губка на организм. Она поглощает все токсины, которые есть в организме, все вредные вещества.
Единственное но – никаких мясных бульонов и тем более поджарки на шкварках. Они могут существенно навредить людям с проблемами желудочно-кишечного тракта! Поэтому правильный борщ от врача - по другому рецепту.
.
