Несколько советов по правильной заморозке фруктов и овощей
К зиме стоит готовиться с лета, об этом стоит помнить и предпринимать к этому случаю определенные меры. Начнем с заморозки овощей и фруктов, ведь зимой их хочется больше всего, но они такие дорогие. Конечно, для этого дела понадобиться достаточно места в холодильнике, или отдельной морозильной камере, но оно того стоит. Тем более, что в хорошем холодильнике замороженные фрукты, овощи, грибы могут храниться до года и при этом не терять ни своих вкусовых качеств, ни количества витаминов и минеральных веществ. А такие холодильники купить не составит особого труда. Ведь современные холодильники оснащены достаточно качественными морозильными камерами. Но стоит заметить, что если вы достали продукт из морозильной камеры, то вам его уже наверняка придется съесть – повторной заморозке он не подлежит.
Что можно заморозить? Это может быть все, что угодно, все, что вы любите. Например, овощи, фрукты, ягоды, зелень очень хорошо заявят о себе в зимнем супе, борще, рагу, а также желе и всевозможных пирогах. А вот если вы хотите приготовить салат, то лучше замороженные продукты придать термической обработке, иначе они будут не такими вкусными.
Чтоб облегчить себе жизнь зимой, лучше при заготовке продуктов для заморозки поделить их на порционные пакетики и уже после этого сложить в холодильник. Поверьте, зимой намного легче будет достать такой пакетик, чем обыскивать всю морозильную камеру (да и размораживать ее лишний раз не стоит). А вот когда к вам будут приходить в гости маленькие дети, то обязательно порадуйте их десертом со свежими ягодами или фруктовым пирогом.
А теперь несколько советов по правильной заморозке
Первое и самое главное, перед заморозкой тщательно промойте продукты, если нужно, то и почистите, порежьте, чтоб потом достать их из холодильника и сразу положить на сковородку или в кастрюлю. Так будет и проще, и вам приятнее.
Второе правило. После того, как вы тщательно промыли продукт, его стоит так же тщательно высушить. Это сделать совсем не сложно, достаточно будет выложить овощи на бумажное полотенце и подождать минут 5 или 7 (на ваше усмотрение). За это время основное количество воды стечет, а заморозка будут более высокого качества.
Чаще всего при заморозке все овощи слипаются в один большой комок, этого можно избежать, если аккуратно выложить, например, грибы, на доску и убрать в морозилку, а через сутки вынуть и аккуратно сложить в нужный контейнер.
Можно делать даже порции зелени для определенных блюд (вы же примерно знаете, сколько чего вы используете при готовке). Это тем более удобно, что не нужно будет рыться в бесчисленном количестве замороженных пакетиков и тем самым лишний раз размораживать зелень.
Все зависит от ваших возможностей и фантазии.
