Какая технологичная мебель должна присутствовать на профессиональной кухне?

Функционирование профессиональной кухни сложно представить без столь же профессионального оборудования. Такая технологическая мебель, как стол из нержавейки или вытяжка из нержавеющей стали - безусловная основа любого гастрономического заведения. Рассмотрим, что должно быть на профессиональной кухне.

Технологическая мебель для гастрономии должна быть в первую очередь функциональной. Ожидается, что она никак не отреагирует на пищу, с которой соприкасается, а также ее легко содержать в чистоте. Выбирая современную мебель для кухни, нам не нужно отказываться от ее эстетичного дизайна, ведь рынок предлагает широкий выбор разнообразных решений, которые визуально подойдут к любому гастрономическому заведению.

Мармит

Гастрономические мармиты используются для сервировки готовых блюд или полуфабрикатов в соответствующих условиях. Мармит разогревает пищу, сохраняя ее в тепле. Они могут функционировать в стационарном или мобильном виде. В предложении производителей технологичной мебели преобладают, в первую очередь, электрические мармиты, мощность которых зависит от габаритов и мощности устройства. Стандартные мармиты рассчитаны на 2-6 контейнеров, а их номинальная мощность составляет около 1200 Вт.

Вытяжка

Гастрономические вытяжки необходимы для правильного функционирования кухни и обеспечения комфортных условий для ее сотрудников. Благодаря своей высокой эффективности они удаляют из кухни излишки тепла, дыма, запахов и водяного пара, благодаря чему обеспечивают в ней надлежащий микроклимат.

Выбирая вытяжку, стоит обратить внимание на ее размеры, тяговое усилие, способ всасывания воздуха, а также тип и эффективность фильтров, которыми она оснащена. Например, наклонные вытяжки дополнительно позволяют эффективно отводить жир, накапливающийся во всасываемом воздухе - например, наклонный вытяжной шкаф 120x70. Чтобы обеспечить максимальный поток воздуха, стоит оборудовать кухню гастрономической вытяжкой с турбиной - например, гастрономическую вытяжку 3000/700/400 XL.

Столы и столешницы

Сложно представить приготовление еды без солидного стола или гастрономической стойки соответствующих размеров. Производители предлагают столешницы из нержавеющей стали различных размеров и дополнительно укомплектованных шкафами, сливами или раковинами.