Магия кофе: 6 лучших способов его приготовления

Волшебный аромат зернового кофе и его неповторимый вкус много веков кружит головы гурманам разных уголков мира. Существует много способов приготовления этого чудесного напитка, более полно раскрывающих гамму вкусовых качеств. В основе выбора лежат личные предпочтения человека, ориентированные на крепость, ароматность и прозрачность.

Кофевары – профессионалы (бариста) делятся новыми тенденциями и своими секретами по приготовлению вкуснейшего напитка.

1. Приготовление кофе в турке

Древнейший рецепт варки зернового кофе изобрели арабы. Он прост, но популярен:

1. В медную турку поместить 7-10 гр любого кофе мелкого помола и свежей обжарки;
2. Залить его холодной водой;
3. Поставить турку на плиту с медленным огнём;
4. При появлении пенки немедленно убрать турку с плиты;
5. Разлить в маленькие кофейные чашки.

ВАЖНО! В случае закипания напитка возможно изменение вкусовых качеств: появления привкуса горелости.

Напиток, приготовленный по данному рецепту, отличает большое содержание кофеина, поэтому пить его нужно в небольших количествах.

2. На пуровере

Любителям ароматического шлейфа прозрачного кофе прекрасно подойдёт пуровер. Это один из самых популярных способов приготовления зернового кофе. Приготовленный с помощью него напиток отличается тонкими вкусовыми качествами.

Рецепт приготовления кофе на 1 порцию:

Ингредиенты:

• 17 граммов молотого кофе средней обжарки
• 240 мл воды, нагретой до закипания

Способ приготовления:

1. Во внутрь аппарата поместить смоченный водой фильтр;
2. Поставить его на прогретый кувшин;
3. Засыпать в фильтр кофейный порошок среднего помола и разровнять его;
4. Слегка смочить, подождать секунд 20-30;
5. Круговыми движениями долить оставшиеся 200 мл;
6. Убрать пуровер после того, как напиток попадёт в посуду;
7. Разлить кофе по чашкам.

К сведению: Пуровер изобретён в Японии в начале XX века. По форме это воронка из керамики со спиралевидными стенками. Внутри неё помещён фильтр для отсева осадка.

Процесс варки лучше проходит с зёрнами арабики или моносортов. Выбрать и купить кофе проще всего с помощью фильтров в интернет-магазине.

ВАЖНО! Не следует использовать сорта, содержащие робусту, так как она будет насыщать кофе горечью.

3. В мока

Так называют гейзерную кофеварку, изобретённую в Италии в 30-х годах XX века. Особенность варки кофе в данном приборе заключается в кипячении воды. Несмотря на это, в Европе приверженцев такого способа приготовления много.

К СВЕДЕНИЮ! Способ приготовления кофе в мокка основан на использовании давления, когда горячая вода с помощью пара проталкивается к верхнему сосуду прибора, проходит через фильтр с молотыми зёрнами, насыщается кофеином, превращаясь в терпкий и очень вкусный напиток.

Рецепт на 1 порцию:

1. Налить холодную воду в нижнюю чашу прибора;
2. Вставить верхнюю ёмкость, поместив в неё кофе из расчёта 7 гр на 100 мл воды;
3. Включить собранную кофеварку в сеть;
4. Подождать 3-6 минут, чтобы кофе заварился;
5. Разлить напиток в прогретые чашки.

ВАЖНО! Гейзерная кофеварка работает только при полной загруженности. Для ароматного вкуса требуется средне-мелкий помол темной обжарки.

4. Во френч-прессе

Это альтернативный способ заваривания любимого напитка, когда нет возможности использовать другие варианты.

К СВЕДЕНИЮ! С 1920 г. френч-пресс успешно используется для заваривания чая.

Мягкий ароматный кофе получится, если брать порошок крупного помола лёгкой обжарки.

Рецепт:

1. 1 л. воды нагреть почти до кипения;
2. 60 гр молотого порошка засыпать в прогретый сосуд, залить приготовленной водой;
3. Закрыть крышку прибора;
4. Подождать 4 мин;
5. Надавить на поршень и опустить фильтр для отжима кофейной гущи;
6. Крышку не снимать;
7. Разлить кофе по чашкам.

ВАЖНО! Так как стеклянный сосуд не держит тепло, пить кофе рекомендуется сразу после приготовления.

5. В капельной кофеварке

Кофе, приготовленный в капельной кофеварке, является самым распространённым напитком. У него средняя крепость, нежный аромат и ярко выраженные вкусовые ноты.

Рецепт:

• Залить в кофеварку холодной воды;
• Взять 10 ст. ложек плантационного кофе грубого помола средней обжарки на 1 л. воды;
• Нажать на кнопку подачи воды;
• После автоматического отключения аппарата разлить кофе в чашки.

Волшебный напиток зарядит бодростью и энергией на 100%!

6. В эспрессо-кофеварке

Всё большую популярность и доверие фанатов завоёвывает кофе, приготовленный в эспрессо-кофеварке. Выраженный вкус и отсутствие горечи — характерные особенности этого способа заваривания.

Рецепт:

1. На 30 мм воды взять 8 гр зёрен экспрессо-смеси мелкого помола лучше сильной обжарки;
2. Засыпать их в рожок машины;
3. Запрессовать в кофейную таблетку;
4. С помощью кнопки пролить грамм 15 воды и вставить рожок в кофеварку;
5. Подключить пролив;
6. Подождать 30 секунд и разлить напиток по чашкам.

НА ЗАМЕТКУ! Зная способы заваривания, можно самим создавать рецепты приготовления зернового кофе. Щепотка молотого перца, душистых специй или соли наполнят его уникальным послевкусием и усилят магию, дарящую радость.