Пломбир: сладкие воспоминания из детства

В жаркий летний день мороженное не только приносит живительную прохладу, но и напоминает о сладких минутах детства. Тогда и вкус у этого лакомства был совершенно другой, так кажется очень многим взрослым. На самом деле технология изготовления мороженного существенно не поменялась. А вот насколько соблюдаются все этапы приготовления производителем - уже другой вопрос. Директор ГП Харьковстандартметрология Владимир Величко Харьков исследовал на предмет наличия нарушений вдоль и поперек. Результаты оказались вполне обнадеживающими.

Из семи образцов, взятых на исследования - всего два с нарушениями

Нарушения технологии изготовления выявлены у производителя ТД “Мушкетер”. Мороженное “Пломбир детства” имеет в своем составе растительные жиры, что существенно снижает его себестоимость. Но это прямое нарушение, потому что пломбир должен производиться из сливок или цельного молока. Они уже в своем составе содержат натуральные жиры.

Если же добавляются растительные жиры, тогда в ходе изготовления используется сливочное масло неоднородной консистенции. Это отражается на вкусовых качествах продукта. Во втором случае претензий к составу не выявлено, а вот в маркировке не указана массовая доля жира в продукте. Это прямое нарушение “Закона о безопасности продуктов”. В таких случаях массовая доля жира, как правило, превышает допустимую норму.

Вредны ли растительные жиры в мороженном?

Вред организму растительные жиры причиняют на уровне сердечно-сосудистой системы. Но только в том случае, когда их количество существенно превышает нормы потребления. В небольших количествах навредить организму человека они не могут. Однако их использование лишает производителя возможности назвать продукт “Пломбир”, “Сливочное” или “Молочное” — это прописано в условиях ГОСТа и ТУ. Невозможно добиться нежного вкуса сливок с помощью растительного аналога.

Как отличить настоящий Пломбир от поддельного?

Следует сразу смотреть на маркировку, найти ее можно на упаковке. Добросовестный изготовитель мороженного обязательно укажет массовую долю жира и его происхождение. Минимальное содержание натуральных жиров в пломбире составляет не менее 12 %. Обратите внимание на стоимость продукта - присутствие растительных жиров снизит цену в разы. Пломбир с содержанием растительных жиров дольше тает, чем его аналог из натуральных составляющих.