Открываем ресторан. С чего начать
Открывая ресторанный бизнес, сначала трудно разобраться, какое именно оборудование вам надо и в каком количестве. Ведь затраты обычны планируются минимальные, но при этом должно всего хватить. Для каждого ресторана будет свой список, но есть и некие общие закономерности. Так что, после того, как вы определились с помещением и заказали столы для ресторана, переходите и к оборудованию.
Тип оборудования зависит от направленности ресторана, его меню и концепции. С самого начала максимально ограничьте себя, т. е. определите то наименьшее количество единиц оборудования, без которого вы просто не сможете обойтись. Предварительно вы составляете меню и продумываете всю технику так, чтобы без лишних затрат вы смогли приготовить сразу все блюда и обеспечить ими клиентов.
Далее составьте список из дополнительного оборудования, т. е. без него на первых порах вы сможете обойтись, но при расширении ресторана, изменении меню или усовершенствовании блюд, оно вам обязательно понадобится. К дополнительному оборудованию может относиться прибор для плавления сыра или современный многофункциональный кухонный комбайн. Благодаря этим устройствам вы уменьшите трудовые затраты, усовершенствуете вкус блюд и их внешний вид.
Что должно быть в каждом ресторане?
Это столы, стулья, кухонная утварь в виде лопаток, ложек, ковшиков и прочей посуды, также сервизы для посетителей (или одноразовая посуда, если вы открываете кафе фаст-фуд). Звучит это просто, но часто неопытные владельцы, думая о глобальных затратах, забывают о мелочах, без которых работа становится невозможной. Перед открытием продумайте все вплоть до мелочей, и докупите пока не поздно.
Выбирать оборудование для своего первого ресторана лучше с уже опытным человеком, который и посоветует надежного поставщика, и укажет на преимущества той или иной техники. Обратите внимание на экологически безопасное оборудование для ресторанов. С ним вы одновременно и оберегаете окружающую среду, и привлекаете еще одну группу посетителей (борцов за экологию), а также экономите немалую сумму на обслуживании этого оборудования. Бюджетным вариантом будет покупка подержанного оборудования, или уцененного, вследствие некоторого косметического дефекта. Цена от нового может отличаться на порядок, поэтому задумайтесь.
Позаботьтесь о покупке разных приспособлений для обработки продуктов. Вам пригодятся резчики для овощей, разные дробилки, все это позволит повысить скорость приготовления блюд и продуктивность работы вашей кухни.
Не забывайте про правильный интерьер своего заведения, всю необходимую мебель вы найдете, на этом сайте.
