Что вам нужно знать о локоварстве

Осень - идеальное время для того, чтобы приобщиться к модному нынче тренду под названием «локаворство» - ведь вокруг так много вкуснейших и полезных сезонных продуктов!

Локаворство (с англ. Local - «местный» и лат vorare - «есть») - это, по сути, классическое питания по географическому принципу. Сторонники этого движения употребляют в пищу исключительно продукты местного производства, в идеале - выросшие в радиусе 150 км от дома - но это, можно сказать, локаворство puro, когда продукты с огорода сразу попадают в салат. Однако локавором может себя считать и тот, кто в целом придерживается принципа сезонности и питается продуктами, которые растут на территории его страны или региональной полосы - так, в Киеве, черноморские персики или карпатский мед можно считать локальными продуктами. Главное - никаких голландских яблок, турецкой моркови или египетского картофеля!

Плюсы для здоровья

При таком подходе к питанию отпадает необходимость добавлять в продукты консерванты и другие вещества, продлевающие срок годности и улучшают их внешний вид. А принцип сезонности, что лежащий в основе локаворства, дает возможность отказаться от употребления ненатуральных продуктов, которые были выращены по технологиям генной инженерии.

Важно также учитывать, что многие из привозных фруктов снимают с веток еще неспелыми, чтобы они созрели в пути - а это не может не отразиться на их вкусовых и питательных качествах. К тому же, врачи и диетологи в один голос утверждают, что пища, которую вырастили в среде нашего обитания, более полезной и легкой для усвоения, чем заморские деликатесы. Почему, например, для нас, украинцев, вредно пальмовое масло? Именно потому, что у нас не растут пальмы, и мы не привыкли к этому продукту, в отличие от обычного растительного масла.

Стоит также отметить, что для беременных и кормящих матерей локаворство может пригодиться, ведь такой подход к еде существенно снижает риск развития аллергических реакций у ребенка.

Плюсы для экологии

Локаворство делает свой вклад в сохранение чистоты окружающей среды: на транспортировку местных продуктов идет гораздо меньше топлива, а следовательно в атмосферу попадает меньше выхлопов, чем при длительном транспортировке.

Плюсы для вкуса

Сезонность - это следование природному циклу природы, оно предусматривает, что осенью на столе должны появляться орехи, груши, яблоки, сливы, тыкву и сельдерей, зимой - разнообразные крупы, квашеная капуста, редька, свекла, облепиха, айва, хурма, а также соленья, варенья и сухофрукты, весной - разнообразная зелень, салаты и редис, а летом - свежие фрукты, ягоды и овощи, особенно патиссоны, спаржа, артишоки, и тому подобное. «Резиновые» помидоры и огурцы из супермаркета зимой не принесут вам никакого удовольствия. А вот продукты, представленные на стол в сезон - станут настоящим фейерверком вкусов и ароматов!

Не забывайте экспериментировать на кухне! Множество модных блюд можно приготовить из самых простых продуктов: так, можно готовить полезные блюда и из моркови, и из сельдерея, и из свеклы! А из тыквы или зеленого горошка получится яркий суп-пюре! Для того, чтобы витамины лучше усваивались, их надо принимать вместе с полезными жирами - поэтому добавьте в коктейль, например, йогурт, а в суп - сливки (которые вы можете приобрести у знакомой бабушки).

Советы начинающего для локавора

1. Для увеличения своего вкусового опыта, чаще посещайте кафе и рестораны, которые предлагают своим гостям сезонное меню.
2. Баловать себя полезными продуктами можно весь год, если подготовиться заранее: заморозьте ягоды, засушит травы - и тогда даже зимой вы сможете себя порадовать витаминами и лакомством.
3. Перестаньте покупать «резиновые» овощи и фрукты. Если нестерпимо хочется помидоров, приобретите помидоры-черри - они успевают созреть без парников даже в условиях европейской зимы. Можете попробовать выращивать их у себя на подоконнике. Начните с самого простого - укроп, петрушка и зеленый лук прекрасно растут в горшках, поэтому вы сможете радовать свою семью свежей зеленью круглый год.

Не обязательно полностью менять свои пищевые привычки, чтобы стать здоровее и получать больше удовольствия от еды. Просто станьте немного гурманом!

И несомненно, правильное употребление тех или иных продуктов в сезон ведёт к оздоровлению всего организма, в том числе, и к здоровью зубов. К сожалению здорового цвета зубов нужно дожидаться какое-то время. Но вы всегда можете использовать отбеливающие полоски, чтобы в кратчайший срок добиться белоснежной улыбки. А далее нужно будет только поддерживать это состояние посредством правильного питания и образа жизни.