Простой рецепт: классический чизкейк понравится всем домочадцам
Вкусная выпечка нравится всем с детства. Лучший праздничный рецепт - классический чизкейк. Насыщенное американское блюдо удивляет своей нежной структурой творожной основы, в которой переплетаются мягкость сыра, сладость печенья и аромат ягоды. Некоторые шутят, что для его приготовления можно использовать начинки для лаваша.
Покупка ингредиентов
Попробуем приготовить привычный чизкейк с малиной и сливками. Времени на приготовление уйдет мало, но блюдо должно настояться некоторое время, поэтому его лучше готовить вечером на утро следующего дня.
Итак, продукты:
- Сливочный сыр (лучше Филадельфия) – 700 г.
- Куриное яйцо – 3 шт.
- Желток – 2 шт.
- Печенье (подойдет песочное) – 250 г.
- Сахар – 300 г.
- Масло сливочное – 125 г.
- Цедра 1 лимона.
- Крахмал – 20 г.
- Сок лимона – 1 ст. л.
- Соль – на кончике ножа.
- Сливки – 100 мл.
Нижняя часть
Чизкейк состоит из твердого основания и мягкого наполнения, поэтому начинать следует из песочного слоя. От выбора вида печенья зависит вкус и аромат блюда. Здесь разрешают использовать печенье с орехами или изюмом, мармеладом или какао, но в рецепте классического чизкейка присутствует простое песочное без каких-либо добавок.
Читайте также: http://prorecepty.com/napitki
Сливочное масло необходимо растопить в микроволновой печи или на водяной бане. С помощью блендера или мясорубки измельчить печенье до мелкой крошки, залить в него растопленное масло. Добавлять жидкость нужно маленькими порциями, пока песочная масса не станет мокрой, но не вязкой. Она должна немного потемнеть.
Смесь высыпать в разъемную форму, дно которой нужно застелить бумагой для выпечки. С помощью дна стакана нужно аккуратно утрамбовать массу, чтобы она стала ровной и плоской. Готовый слой отправить в холодильник.
Кульминация
Теперь самая интересная и вкусная часть рецепта. Сливочный сыр перемешать, но не взбивать. Затем добавить в него лимонную цедру, соль и сахар, перемешивая массу до однородности. Ввести, постоянно помешивая, сначала по целому куриному яйцу, а затем все желтки. Осталось залить сметану и сок лимона. Еще раз перемешать сырную смесь.
Теперь нужно возвратиться к песочному слою. В форму наливают половину массы, выкладывают свежие ягоды малины. Чтобы в тесте не было неровностей и пузырьков, формой несколько раз стучат по рабочей поверхности стола. После этого можно смело заливать оставшуюся часть массы в форму.
Выпекание проходит таким образом: 10 минут при температуре 200 градусов и 60-90 минут при 105 градусах. Ориентироваться нужно на вид центральной части. Она должна немного двигаться, но не быть жидкой.
Эти и другие интересные диетические рецепты можно увидеть на сайте о приготовлении еды http://prorecepty.com/deserty/torty/smetannik.html.
