Айран: що це за напій, з чого готують і чим корисний
У нашій статті ми розглянемо один із цікавих, але маловідомих кисломолочних напоїв айран. Розкажемо, що це таке, з якого молока його готують і чим він корисний для здоров'я.
Що таке айран?
Айран - це традиційний кисломолочний напій, який походить від тюркських і турецьких народів, а також поширений серед жителів Балкан і Кавказу. Він виготовляється із суміші молока, закваски, води та солі. Залежно від регіону рецепт і консистенція можуть відрізнятися: осілі народи готували рідкий айран для втамування спраги, тоді як кочові використовували густий варіант, який було зручніше транспортувати.
З якого молока готують айран?
Традиційно айран готують із коров'ячого молока, додаючи закваску з болгарської палички. Існують варіанти на основі козячого й овечого молока, але в промисловому виробництві використовується лише коров'че. Ще з 1970-х років айран активно виробляли в Азербайджані та Узбекистані, а стандарти виготовлення були встановлені у 1999 році.
Склад і користь айрану
Стандартний айран із магазину містить 94-95% води і має жирність від 1,2 до 1,5%. Він є низькокалорійним напоєм (25-60 ккал/100 г), багатим на білки (близько 1,7%) і корисні мікроелементи, як-от кальцій, селен, цинк, фосфор, магній. Напій також містить вітаміни С, D, PP та групи B.
Айран допомагає втамувати спрагу і голод, покращує травлення, нормалізує мікрофлору кишечника, знижує рівень холестерину, виводить токсини та позитивно впливає на шкіру і м'язовий тонус.
Легкі й освіжаючі рецепти приготування айрану в домашніх умовах
Класичний рецепт айрану
Інгредієнти:
- 500 мл коров'ячого молока
- 200 мл натурального йогурту або кефіру
- 100 мл холодної води
- 1 ч. л. солі (за смаком)
Спосіб приготування:
- Підігрійте молоко до кімнатної температури, але не доводьте до кипіння.
- Додайте в молоко натуральний йогурт або кефір і добре перемішайте.
- Додайте холодну воду та сіль.
- Перелийте суміш у блендер і збивайте до утворення легкої піни (близько 1 хвилини).
- Подавайте охолодженим із кубиками льоду.
Айран із м'ятою і лимоном
Інгредієнти:
- 400 мл кефіру або натурального йогурту
- 100 мл води
- 1 ч. л. лимонного соку
- 3-4 листочки свіжої м'яти
- Сіль за смаком
Спосіб приготування:
- У блендері змішайте кефір із водою.
- Додайте лимонний сік, подрібнену м'яту та сіль.
- Збивайте до однорідної консистенції.
- Подавайте айран із льодом і гілочкою м'яти для декору.
Айран на козячому молоці з огірком
Інгредієнти:
- 300 мл козячого молока
- 150 мл натурального йогурту
- 100 мл води
- 1 маленький огірок
- Дрібка солі
Спосіб приготування:
- Подрібніть огірок у блендері.
- Додайте молоко, йогурт, воду та сіль.
- Перемішайте суміш до однорідності.
- Подавайте напій охолодженим.
Ці рецепти дозволять вам насолодитися свіжим, натуральним айраном у домашніх умовах!
Висновок
У нашій статті ми детально розглянули, що таке айран, його користь та рецепти приготування. Не менш корисним продуктом, що також відомий своїми цілющими властивостями, є молочна сироватка. Вона, як і айран, сприяє покращенню травлення, насичує організм корисними мікроелементами та допомагає підтримувати здоровий водно-сольовий баланс. Обидва напої чудово підходять для тих, хто прагне зберегти здоров'я і підвищити загальний тонус організму.
