Хасі в руках: як навчитися тримати палички та стати майстром суші-вечері
Суші давно перестали бути чимось екзотичним. Сьогодні — це швидка, смачна і, погодьтеся, досить естетична їжа, яку замовляють навіть на звичайну вечерю. І якщо ви мешкаєте в Харкові, Одесі, Полтаві чи Києві, то, напевно, вже хоча б раз замовляли роли в "Япіко" — сервісі доставлення, який дійсно розуміється на японській кухні. Страви приїжджають швидко, гарячими або холодними (якщо вони мають бути такими), а разом із сетом ви отримаєте не виделку, а… палички.
Так-так, ті самі хасі. Й отут починається найцікавіше: замість того щоб тикати суші пальцями чи без успіху намагатися підчепити їх пластмасовою виделкою, краще навчитися правильно тримати палички. Це не так складно, як здається. І навіть приємно — їсти суші саме так, як це роблять у Японії.
Коротко про те, звідки взялися палички
Хоча вважається, що палички — це щось суто японське, насправді перші подібні "столові прибори" з'явилися в Китаї ще три тисячі років тому. Їх нібито вигадав імператор Юй, коли захотів безпечно витягти м'ясо з киплячого казана. Японці ж адаптували цю ідею під свій стиль: їхні палички легші, вужчі, загострені. Сучасні хасі виглядають доволі просто, але в Японії вони вважаються майже оберегом, елементом культури та навіть способом вираження поваги до їжі.
Види паличок: від навчальних до колекційних
Звичайно, сьогодні більшість людей користується одноразовими дерев’яними паличками — їх часто називають "варібасі". Але насправді існує багато видів паличок для їжі: з дерева, пластику, металу, навіть із перламутром. Вони можуть бути круглими або квадратними в перерізі, різної довжини та з різним оздобленням. Вдома кожен японець має власну пару паличок, яку ніхто більше не використовує.
А от для дітей у Японії — свої навчальні хасі. Це коротші палички (близько 16 см) з гнучким тримачем, що з’єднує верхні частини. Такі собі мініщипчики, щоб легше було навчитися. До речі, вважається, що діти, які рано починають користуватися паличками, швидше розвивають дрібну моторику та мовлення.
Як правильно тримати палички
Спочатку проявіть трохи терпіння. Вже після кількох спроб ви будете підхоплювати роли не гірше за офіціанта з японського ресторану. Ось покрокова інструкція:
- Розламайте пару варібасі (дерев’яні одноразові палички).
- Вставте їх у спеціальний тримач (зазвичай пластиковий).
- Тримаючи палички ближче до основи, спробуйте брати предмети, як щипцями.
- Коли відчуєте впевненість — переходьте до справжніх суші.
А тепер — для більш досвідчених. Щоб тримати звичайні хасі, покладіть одну паличку між безіменним пальцем і основою великого так, щоб вона лежала нерухомо. Другу — між великим і вказівним, як ручку. Саме нею ви й будете рухати, притискаючи їжу до нижньої.
Тренуйтеся вдома
Щоб не тренуватися на публіці, варто зробити кілька "репетицій" вдома. А найкраще — одразу зі смачними ролами, які вам привезе доставлення "Япіко". Свіжі інгредієнти, доброзичливий сервіс і, звісно ж, палички в комплекті. Ідеально, щоб відчути себе трохи ближчим до Японії, не встаючи з дивана.
