Инструменты для работы с шоколадом

Работа с десертами и выпечкой требует не только внимания, но и хорошего кондитерского инструмента. Сегодня сделать шедевр стало намного проще, так как существует много предметов, которые существенно облегчают труд кондитера.

Необходимый инструмент который должен быть у каждого шоколатье

Шоколад считается один из наиболее сложных материалов для создания разных предметов и элементов декорирования. Для качественной работы с этим сырьем требует:

• мисочки;
• скребки или шпатели;
• поверхность для перемешивания и темперирования;
• формы;
• кисточки;
• предметы для обмазывания и глазирования.

Инструменты могут продаваться, как по отдельности, так и в наборе. Начинающим кондитерам лучше брать последние и затем докупать специальные профессиональные приспособления.

Инструменты для работы с шоколадом: какие бывают?

Такие кондитерские изделия, как торт, ценятся не только за вкуса, но за вид. Чтобы процесс украшения приносил удовольствие и пробуждал фантазию, нужно упростить оформление.

Но это не означает, что вы качественный результат представляет собой некий минимализм. Это значит, что нужно подобрать такой инвентарь, который позволяет сделать самые сложные элементы достаточно просто.

Существует ТОП предметов для кондитера и шоколатье:

• силиконовая лопатка;
• венчик;
• скребок;
• гранитные или мраморные доски;
• пергамент;
• кисточки;
• палетта;
• термометр;
• весы;
• силиконовый коврики.

Это минимум, который должен находится на кухне. Такого ассортимента достаточно, чтобы работать с шоколадом или мастикой.

Инструменты для работы с шоколадом: особенности и назначение

Кондитеры считают, что лопаток мало не бывает. Постоянно обычно используется минимум вида. Отличаются они, как правило, по жесткости и размеру. Силикон наиболее универсальный, как материал.

Несмотря на большое количество бытовой техники для смешивания и взбивания, венчик по-прежнему считается качественным инструментом. Удобная длинная ручка изготавливается из металла. Чтобы исключить скольжение руки используются также прорезиненные материалы. Сам венчик - это несколько петель из проволоки, соединенные вместе. Таким приспособлением удобно перемешивать шоколад и взбивать меренгу.

Скребок по размеру шире лопатки. При производстве шоколада с его помощью полуфабрикат переносится с миски на поверхность или для равномерного распределения по доске. Второе название - шпатель. И действительно с его помощью можно практически начисто убирать поверхности.

Гранитная или мраморная поверхность не совсем инструмент. Но ее наличие облегчает работу кондитера. Тесто и мастика к нему не прилипают. А вот шоколад легко перемешивать для темперирования.

Пергамент на кухни используется не только для запекания, как думает большинство. Это идеальная упаковка для различных видов пищи, в том числе и жирных.

Кисточкой можно аккуратно распределить присыпку и сахарную пудру, а также удалить излишки. Лучше всего использовать силиконовую щетину. Она не линяет и можно не беспокоится за качество.

Термометр. Один из важнейших инструментов при работе с шоколадом. Если вы хотите сделать шоколадный декор, сферы ил авторские плитки, без него не обойтись. Темперирование требует строгого соблюдения температуры.

Дополнительные аксессуары для шоколадных изделий

Весы важный элемент кухни. Некоторые рецепты требует тщательной пограммовки. С практикой возможно они уйдут на второй план, но по началу они просто необходимы. Коврик из силикона нужен для выкладывания готовых изделий. Он для этого материал, из которого он изготовлен должен быть термостойким.

Ещ одним полезным дополнительным инструментом на кухне считается решетка для стекания глазури. Очень удобно для украшения и поливания изделия жидкой глазурью. которая быстро затекает. Это может быть и темперированный шоколад, который при правильном приготовлении застывает за несколько минут.