Самые ценные кондитерские секреты
Привет всем читателям этой статьи! Если вы ее открыли, значит сладкоежка либо вы, либо кто-то из ваших близких. И в том, и в другом случае кондитерские курсы вам точно не повредят, ведь известно, что кулинария - это целый новым мир, полный тонкостей, законов и секретов. В этой статье мне хотелось бы упомянуть некоторые кулинарные премудрости, которые я открыла для себя самостоятельно или же, которые вычитала, переняла по наследству. Пробуйте и делайте, как вам больше нравится.
Тесто на минеральной воде
Многие из вас, наверняка слышали и даже нередко делали сами тесто на молоке. Ну как же без него. Если почитать рецепты, то все тесто обязательно замешивается на молоке или простой воде, если не сдобное. Но оказывается, что молоко можно заменить минеральной водой и получится очень даже вкусно.
Как повысить эффективность сухих дрожжей
Мокрые дрожжи любят не все, хотя они и «оживают» быстрее, поэтому используют сухие. Однако я совершенно недавно узнала, что для того, чтобы сухие дрожжи быстрее начали «работать» в тесте, их сначала нужно смешать с чайной ложечкой сахара. Просто и эффективно.
Что сделать, чтобы фрукты не растекались в выпечке
Наверное, каждый из нас любит фруктовый пирог, особенно летом с яблоками, клубникой, но хозяйки также знают, что сочные плоды могут очень хорошо растекаться во время выпекания. Дабы этого избежать, можно просто-напросто фрукты перед тем, как класть в тесто смешать с сухарями, которые и возьмут на себя лишнюю жидкость.
Чтобы тесто лучше подходило
Еще немного о сдобном тесте. Хотите ли вы чтоб оно хорошо подошло во время выпекания? Тогда сделайте так: сначала взбейте яйца с сахаром, дайте им постоять минут 20, а уже потом добавьте к ним мягонькое сливочное масло. После этого можно смело добавлять все остальные ингредиенты и далее следовать рецепту.
Как правильно придавить слоеный торт
Если вы решили приготовить слоеный торт, тогда, уже на самой финишной прямой, а именно перед украшением, его нужно придавить. Как это сделать? Просто накройте его сверху подносом, на который положите груз и в таком положении оставьте торт на 2 часа в холодильнике. После этого уберите груз и приступайте к украшению вкуснейшего торта.
Секрет вкусной сдобы
Если вы хотите испечь сдобные булки, или пирог, да что угодно, то добавьте в тесто немного разведенного картофельного крахмала. В этом случае булочки будут пышными и на следующий день.
Чтобы пироги были пышными
Несмотря на то, что многие из нас сладкоежки, если вы добавите в тесто для пирогов слишком много сахара, то, во-первых, он будет пригорать, а во-вторых, из-за того, что брожение будет идти медленнее, пирог получится менее пышным. Во всем важна мера. Также чтобы пироги были пышными в них лучше класть только желтки.
