Маленькие порционные тортики - Капкейки украсят любой праздник
Все про миниатюрные кулинарные шедевры знает хмельничанка Наталья Сова, которая вот уже три года занимается выпечкой тортов на заказ.
Сейчас в кулинарной копилке девушки множество видов традиционной и нетрадиционной выпечки - от классического «Медовика» до многоуровневых бисквитных башен. Кроме того, в «послужном списке» кондитера - изготовление сахарных цветов, миндальных макарунов, современных евродессертов, модных ныне капкейков и кейкпопсов.
По образованию Наталья бухгалтер, работала в банке, но увлечение выпечкой победило и женщина оставила работу, выбрав «сладкую жизнь». Кулинарному искусству специально не училась, все техники и премудрости осваивала на собственном опыте. Сейчас достигла в этом деле такого мастерства, что ее вкусности поражают наповал уникальностью и неповторимостью. Их даже жалко есть, хочется любоваться, как произведениями искусства.
«В последнее время у сладкоежек пользуются большим спросом капкейки, - говорит Наталья Юрьевна. - Их заказывают и на корпоративные вечеринки, и на дни рождения, и как презент для близких людей. На первый взгляд маффины, кексы и капкейки одинаковы. Но это не так! У каждого разный процесс приготовления теста и его консистенция. Капкейк - это своеобразный маленький порционный торт, поскольку используются почти те же ингредиенты для замешивания теста. Он бывает с начинкой или без нее, но в любом случае украшенный кремовой «шапочкой» или глазурью. От классического кекса он существенно отличается. Ведь последний - это, скорее, пирог из дрожжевого теста, начиненный изюмом или орехами. Мафин - маленькая круглая или овальная выпечка, преимущественно сладкая, в состав которой входят разнообразные начинки, в том числе фрукты.
Мне нравятся капкейки легкие и влажные. Тесто можно делать и кексовое, и бисквитное. Вариаций много. Очень вкусные капкейки с начинкой. Я использую нежные джемы, шоколад и т.д.».
По словам Натальи, украшения капкейков тоже бывает разными. Можно просто украсить вкусности кремом и съедобными бусинками. А можно затянуть мастикой, декорировать различными фигурками из нее и фруктами. Здесь главное - включить фантазию.
«Мастику я не покупаю, всегда готовлю сама на основе маршмэллоу (зефирные конфеты), - делится кондитер. - Ее можно красить в разный цвет, лепить из нее фигурки. Последние, кстати, делают заранее, чтобы держали форму. Фигурки можно съесть, а можно оставить на память, как статуэтку, ведь хранятся они длительное время. Что касается бисквита для капкейков, то главное, чтобы мука біла просеянной, конечно высшего сорта. И никакого спрэда! Только натуральное качественное сливочное масло. Мне очень повезло, поскольку все тесто для выпечки сбивает мой муж, он и является моим миксером. Любимый поддерживает меня и активно помогает чем может».
Наталья утверждает, что залог любого удачного кондитерского изделия в максимальной отдаче. Нужно очень любить свое дело. «Технология изготовления капкейков несложная, ее может освоить даже кондитер-любитель, - говорит она. - Времени занимает это немного, а результат всегда радует. Главное - вложить душу и тогда все получится».
