Айран: що це за напій, з чого готують і чим корисний

Айран: що це за напій, з чого готують і чим корисний

У нашій статті ми розглянемо один із цікавих, але маловідомих кисломолочних напоїв айран. Розкажемо, що це таке, з якого молока його готують і чим він корисний для здоров'я.

Що таке айран?

Айран - це традиційний кисломолочний напій, який походить від тюркських і турецьких народів, а також поширений серед жителів Балкан і Кавказу. Він виготовляється із суміші молока, закваски, води та солі. Залежно від регіону рецепт і консистенція можуть відрізнятися: осілі народи готували рідкий айран для втамування спраги, тоді як кочові використовували густий варіант, який було зручніше транспортувати.

З якого молока готують айран?

Традиційно айран готують із коров'ячого молока, додаючи закваску з болгарської палички. Існують варіанти на основі козячого й овечого молока, але в промисловому виробництві використовується лише коров'че. Ще з 1970-х років айран активно виробляли в Азербайджані та Узбекистані, а стандарти виготовлення були встановлені у 1999 році.

Склад і користь айрану

Стандартний айран із магазину містить 94-95% води і має жирність від 1,2 до 1,5%. Він є низькокалорійним напоєм (25-60 ккал/100 г), багатим на білки (близько 1,7%) і корисні мікроелементи, як-от кальцій, селен, цинк, фосфор, магній. Напій також містить вітаміни С, D, PP та групи B.

Айран допомагає втамувати спрагу і голод, покращує травлення, нормалізує мікрофлору кишечника, знижує рівень холестерину, виводить токсини та позитивно впливає на шкіру і м'язовий тонус.

Легкі й освіжаючі рецепти приготування айрану в домашніх умовах

Класичний рецепт айрану

Інгредієнти:

  • 500 мл коров'ячого молока
  • 200 мл натурального йогурту або кефіру
  • 100 мл холодної води
  • 1 ч. л. солі (за смаком)

Спосіб приготування:

  1. Підігрійте молоко до кімнатної температури, але не доводьте до кипіння.
  2. Додайте в молоко натуральний йогурт або кефір і добре перемішайте.
  3. Додайте холодну воду та сіль.
  4. Перелийте суміш у блендер і збивайте до утворення легкої піни (близько 1 хвилини).
  5. Подавайте охолодженим із кубиками льоду.

Айран із м'ятою і лимоном

Інгредієнти:

  • 400 мл кефіру або натурального йогурту
  • 100 мл води
  • 1 ч. л. лимонного соку
  • 3-4 листочки свіжої м'яти
  • Сіль за смаком

Спосіб приготування:

  1. У блендері змішайте кефір із водою.
  2. Додайте лимонний сік, подрібнену м'яту та сіль.
  3. Збивайте до однорідної консистенції.
  4. Подавайте айран із льодом і гілочкою м'яти для декору.

Айран на козячому молоці з огірком

Інгредієнти:

  • 300 мл козячого молока
  • 150 мл натурального йогурту
  • 100 мл води
  • 1 маленький огірок
  • Дрібка солі

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть огірок у блендері.
  2. Додайте молоко, йогурт, воду та сіль.
  3. Перемішайте суміш до однорідності.
  4. Подавайте напій охолодженим.

Ці рецепти дозволять вам насолодитися свіжим, натуральним айраном у домашніх умовах!

Висновок

У нашій статті ми детально розглянули, що таке айран, його користь та рецепти приготування. Не менш корисним продуктом, що також відомий своїми цілющими властивостями, є молочна сироватка. Вона, як і айран, сприяє покращенню травлення, насичує організм корисними мікроелементами та допомагає підтримувати здоровий водно-сольовий баланс. Обидва напої чудово підходять для тих, хто прагне зберегти здоров'я і підвищити загальний тонус організму.

Читати також


up