Два рецепта: салат из свеклы и варенье из яблок

В нашей сегодняшней статье представляем вам кулинарные рецепты. Так что записывайте и готовьте.

Вегетарианский салат: жареная свекла и руккола

Мы привыкли относиться к свекле, как к скучному овощу и не даем ей ни единого шанса нас удивить. Люди разделяются на тех, кто пьет Pepsi или Coca-Cola, фанатеют от Супермена или Бэтмена, такая же ситуация и со свеклой - одни её любят, другие горячо ненавидят. Дорогие ненавистники свеклы, дайте ей еще один шанс, возможно, в прошлый раз она просто была неправильно приготовлена и пода.

Ингредиенты:

• 100 гр козьего сыра
• 10 маленьких свекл
• 1 веточка тимьяна
• 20 штучек кедровых орешков (или кешью или фисташки)
• 100 мл оливкового масла
• 45 мл бальзамического уксуса
• 1 лимон (сок и цедра)
• листья шпината, салата, рукколы (по вкусу)
• соль и перец (по вкусу)

Приготовление

Пока вы очищаете свеклу от хвостиков и кожуры, разогрейте духовку до 220 градусов, а свеклу разрежьте пополам. В форму для запекания выложите свеклу, листья тимьяна, добавьте масло и бальзамический уксус, сок лимона и цедру. Хорошо посолите и поперчите.

Запекайте 40 минут, а затем добавьте полстакана воды и накройте фольгой. Уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте 20-30 минут пока свекла не станет мягкой (проколите ее ножом, чтобы проверить). Выньте из духовки и охладите.

В большую салатницу выложите желаемое количество листьев салата, шпината, рукколы (я обычно заправляю отдельно листья маслом, лимонным соком и солью с перцем). Порежьте свеклу полосками (если необходимо), нужно вымочить её в соке, оставшемся после запекания и выложите на листики в салатницу. Перемешайте творог и выложите на свеклу, а сверху посыпьте орешками. К столу подавайте с дополнительным маслом и бальзамическим соусом.

Вот и все!

А теперь сладенькое

Варенье из яблок

Ингредиенты на 5 пол-литровых банок:

• Яблоки - 2 кг
• Сахар - 2 кг
• Корица - 10 г (1 палочка)
• Вода - 1 л (плюс 2 л, чтобы отварить яблоки)

Приготовление:

Яблоки чистим (целесообразно одеть резиновые перчатки, иначе - прощай, маникюр!), Нарезаем на ломтики-восьмушки, выбираем семена и сердцевину, и каждую восьмушку еще перерезаем поперек пополам. Чтобы яблоки не потемнели, бросаем их сразу в миску с водой.

Кипятим 2л воды, в кипяток кладем подготовленные кусочки яблок и варим 3 мин. Далее яблоки отцеживаем на дуршлаге и промываем холодной водой из-под крана. Готовим сироп на варенье из яблок: доводим до кипения 1 л воды с 1 кг сахара.

К горячему сиропу бросаем кусочки яблок и, когда закипят, снимаем с огня. Через 12 часов добавляем к варенью из яблок 500 г сахара, снова доводим все до кипения и снимаем. Повторяем все третий, последний раз: после 12-часового выстаивания добавляем оставшийся сахар, палочку корицы и доводим все до кипения.

Готовим банки (нужно 5 пол-литровых): промываем содой, и прогреваем в духовке в течение 30 мин при 200 градусах. Крышки кипятим 15 минут в воде. В подготовленные банки раскладываем горячее варенье из яблок (корицу ломаем на дольки) и крепко закручиваем.

Банки переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания. А дальше - нет необходимости держать варенье из яблок в холодильнике или в подвале - такое варенье прекрасно сохраняется и при комнатной температуре.