Как можно стать настоящим кондитером
Статья подготовлена по материалам https://jaco.ua.
Интересные пирожные, кексы, эко-пироги печет Тернополя Юлия Кузьмина. А ее торты, покрытые глазурью, сливками, декорированные ягодами, экзотическими фруктами, цветами, шоколадными фигурками, не перестают удивлять родных, друзей и знакомых.
Кулинарной делом Юлия Кузьмина заинтересовалась три года назад и за это время уже есть чем похвастаться. Ее торты просто шедевральные. Девушка говорит, что кондитерское искусство чрезвычайно многогранное и она постоянно учится, развивается, следит за новинками и трендами.
Все началось с эковипечки
Юлия Кузьмина по специальности финансист, однако выпечкой интересовалась всегда. Заняться серьезно этим делом решила тогда, когда её начала не устраивать качество кондитерских изделий в магазинах.
- Качество товаров на полках очень ухудшилась - плохой состав, пальмовое масло. Даже, когда я шла в гости, то нечего было взять в подарок, - говорит Юлия. - И все началось с простых выпечек для своих - правильных батончиков без сахара в меде, интересных сырных запеканок. Потом я открыла для себя морковный пирог, который долго был хитом. Впоследствии я попала на «Галицкую дефиляду» благодаря владельцу одного из ресторанов, который в меня поверил и дал мне грант на участие в этом фестивале. Там я смогла показать то, что я умею, хотя это было еще на любительском уровне. Я представила морковный пироги, яблочные Тарту. Это все была эковипечка - на меду, фруктозе.
Юлия всегда старается делать акцент на натуральных и качественных продуктах.
- Моя сестра занимается спортом и мы искали для себя качественные продукты. Сегодня я храню экопозицию - я не использую спредов, применяю только натуральные продукты, домашние яйца, свежие фрукты, дорогие американские красители. Для меня качество - превыше всего. И даже если я выпекаю торт для ребенка в садик, я его с гордостью отдаю и не переживаю ни за что.
Училась на курсах
Если вам нравится кондитерская деле, не любуйтесь картинками изысканных тортов и пирожных в интернете, то начните что-то делать сами, учитесь на своих ошибках, посещайте мастер-классы. Именно так и сделала Юлия Кузьмина.
Для того чтобы научиться кондитерским умением сегодня есть все возможности, главное желание. Ведь когда просто мечтать, но ничего не делать, у вас ничего не получится, говорит Юлия.
- Я долго изучала страницы известных американских кондитеров. Меня очень тянуло то, что было сложнее, - говорит она. - Увидев мое увлечение, родные начали дарить мне различные принадлежности для выпечки - градусники, формочки. Впоследствии я начала посещать курсы, которые мне подходили по цене. Ведь многие слишком дороги. Также проходила курсы онлайн, среди них есть много бесплатных. Затем занялась шоколадом и начала делать сама конфеты и декор. Стало еще интереснее и открылась еще одна ветка. Вообще кондитерское искусство очень большое и заниматься хочется всем - настолько интересная экопродукция, многоярусные и торты, глазурь. Мне очень нравится, как смешивается шоколад в годовалую массу, мне нравится запах ванильного бисквита.
Юлия говорит, что не останавливается на достигнутом.
- Меня интересует все, что касается кондитерского дела, - говорит она. - В этом нет предела совершенству. Надо идти в ногу со временем. Я часто общаюсь с кондитерами, интересуюсь их работами, новинками, трендами, читаю книги, перевожу статьи с английского. Ведь нет предела совершенству и всегда можно что-то улучшить.
