Особенности свежеобжаренного кофе

Свежеобжаренный кофе отличается интенсивностью вкуса и аромата, которая не встречается у кофе длительной «выдержки». В кофейных зернах содержатся натуральные эфирные масла, которые извлекаются наружу в результате термической обработки (обжаривания). Эти масла – естественный носитель аромата любого кофе, их присутствие имеет решающее значение для неповторимой насыщенности вкуса напитка.

Эфирные масла со временем испаряются (обычно их количество заметно снижается иже через 14 дней после обжарки). Поэтому кофейные зерна, которые долго лежат после обжарки, в значительной степени лишены эфирных масел.

Значение эфирных масел в раскрытии полного вкуса кофе

Масла раскрывают и подчеркивают индивидуальные вкусовые нотки зерен кофе из разных уголков мира. Кофе из разных климатических зон, выращенный на разных почвах отличается по вкусу. Есть сорта, которые отражают ноткы цветов, пряностей и орехов. Существуют также сорта с сильным вкусом: кислым, винным, терпким, цитрусовым и даже со вкусом вулканической лавы.

Эспрессо из свежеобжаренного кофе отличается исключительно толстым слоем пенки. Она настолько плотная, что способна удерживать 1-2 кубика сахара на своей поверхности. Такой пенки вы не увидите в напитках из растворимого кофе или из кофейных зерен, которые выветрились из-за длительного хранения.

Почему на упаковках кофе не указывают дату обжарки?

Дата обжарки кофе косвенно указывает на степень его свежести, что позволяет покупателю судить о настоящей стоимости товара. Естественно, что крупные производители предпочитают скрывать эту информацию от покупателей.

Right Now Coffee Roastery обеспечивает доставку кофе клиенту даже в течение 24 часов после обжарки. На практике это означает, что почти каждый заказ обжаривается индивидуально. Именно такое построение процесса обслуживания клиентов обеспечивает максимальную интенсивность вкуса и аромата. На упаковке каждого кофе в интернет-магазине https://rnow.coffee/ указана дата его обжарки.

Степень обжарки кофе

Обжарка кофе в соответствии с конкретными заказами дает возможность предложить клиентам выбор степени обжарки в соответствии с индивидуальными предпочтениями. Все сорта кофе в интернет-магазине Right Now Coffee Roastery предлагаются с тремя основными уровнями обжарки:

• светлая,
• средняя,
• темная.

Степень обжарки кофе оказывает значительное влияние на вкус напитка и уровень кофеина в нем.