Какие существуют мифы про суши? Развиваем их вместе с экспертами
Никого сейчас не удивляет, что азиатская кухня так распространена во всем мире. В каждом европейском городе можно встретить какой-нибудь ресторанчик с корейской, китайской или японской кухней. Например, очень легко попробовать суши во Львове, которые делают непревзойденные мастера от Yoki. И хотя многие уже пробовали на вкус суши, но люди очень мало понимают это блюдо, из-за чего образовалось много мифов вокруг этой гастрокультуры.
Миф 1 Рыба – это главный ингредиент
Если взглянуть на традиционные виды суши, то действительно у них без рыбы не обходились. Но если принимать во внимание все виды суши, то далеко не у всех видов среди ингредиентов есть рыба. Часто в рецепте могут быть грибы или какие-то другие продукты. А также готовят многие вегетарианские суши.
Из этого можно заключить, что главный ингредиент суши не рыба, а рис. При этом это должен быть не обычный, а сорт с повышенным содержанием клейковины. И самое главное в приготовлении этого блюда – это правильно выбрать рис, подготовить и приготовить его для получения безупречного вкуса.
Миф 2 - суши это традиционное японское блюдо
Почти все люди, мало понимающие в суши, считают что это сугубо аутентичное японское блюдо, которое уже имеет сотни лет и является очень традиционным для Японии. Также такое мнение распространило стереотип, будто именно роллы являются главным и любимым блюдом японцев и что они смакуют этими блюдами ежедневно.
Конечно, главные ингредиенты для суши традиционные для японской культуры. Однако подобные суши также очень распространены в Корее и Китае, где они появились гораздо раньше Японии.
То, что мы называем роллы, совсем не то, что было столетие назад в Японии. Современные роллы были придуманы отнюдь не в Азии, а в США, хотя и приготовленные и придуманные были японцем. Это был "Калифорния" - сейчас самое известное "японское" блюдо в мире.
Миф 3 Все что зеленое – это васаби
Васаби это традиционный ингредиент японской кухни. Таков японский вид хрена. Однако не всегда то, что подают зеленое в ресторане, это и есть васаби. Его всегда использовали не по вкусу, а в качестве антисептика, что очень полезно в роллах.
Настоящий васаби, во время приготовления которого соблюдают все нормы древней рецептуры, очень дорог. Именно поэтому в качестве замены используют краситель зеленого цвета и украинский хрен.
Миф 4 суши нужно запивать саке
Почему-то из-за просмотра кино люди считают, что суши нужно обязательно запивать саке. Но традиционным напитком является зеленый чай. То есть требуется тот напиток, который помогает очистить вкусовые рецепторы и лучше почувствовать многогранность вкуса суши. Алкоголь и суши – это вымысел, поскольку такие напитки угнетают вкусовые рецепторы.
