Разнообразие и польза шоколада. Виды и влияние на здоровье
Шоколад — это любимое «утешение» и «маленькая слабость» многих людей. Эго история насчитывает более 4000 лет, когда древние мексиканские цивилизации, такие как майя и ацтеки, использовали какао-бобы для приготовления напитков, часто добавляя мед, перец чили или даже кукурузу. От них и произошло название – xocolati означает «горькая вода», а chokolhaa – «горячий напиток». Слово «шоколад», вероятно, представляет собой смесь этих двух древних слов.
Как делается шоколад?
Производство шоколада представляет собой сложный процесс, который начинается с ферментации какао-бобов. Затем бобы сушат, обжаривают, сортируют и измельчают. После измельчения они прессуются, а затем темперируются для придания шоколаду характерной текстуры и блеска.
Существует много разных видов шоколада, которые отличаются содержанием какао, а также добавками. Например, белый шоколад вообще не содержит какао и определенно более калорийный, чем его темные аналоги. Но тот факт, что белый шоколад не содержит какао-порошка, не означает, что он не имеет ничего общего с какао. Он сделан из какао-масла, смешанного с молоком, сахаром и ванилью. Новейшим представителем шоколадного семейства является розовый шоколад с неповторимым фруктовым вкусом – результат новой технологии обработки зерен.
На сайте кондитерской фабрики Миллениум можно купить практически любой шоколад оптом.
Шоколад и здоровье
Шоколад, употребляемый в умеренных количествах, может принести много пользы для здоровья. В нем содержится много сахара (в зависимости от вида), около 30% жира и от 2 до 9% белка. Это также богатый источник витаминов B1, B2, PP, E и D3, йода, калия, железа и цинка. А еще шоколад содержит небольшое количество кофеина.
По содержанию сахара шоколад можно разделить на:
- сладкийиполусладкий (свыше50% сахара),
- десертный (40-50% сахара),
- горький (до40% сахара).
На рынке встречается шоколад, в котором сахар заменен стевией, а также шоколад, содержащий рафинированный сахар, например, тростниковый, который считается немного полезнее, чем белый.
Темный горький шоколад улучшает память и замедляет старение кожи. Он также снижает риск сердечных приступов и инсультов.
В шоколаде содержится теобромин и фенилаланин, благодаря чему он улучшает самочувствие. Теобромин не переваривается в желудке животных, поэтому шоколад вреден для собак, кошек и птиц.
