Секрети домашньої кулінарії: готуємо квашену капусту з розсолом

Квашена капуста на зиму - це одна з найулюбленіших та найцінніших закусок, яка здобула популярність завдяки своєму неперевершеному смаку та корисним властивостям. Вона є справжнім скарбом української кулінарії та невід'ємною частиною зимового столу. У цій статті ми розглянемо класичний рецепт квашеної капусти, залитої розсолом, розкажемо, як правильно квасити капусту для досягнення хрусткості та розкриємо всі секрети успішного збереження цієї смачної страви.

Квашена капуста з морквою: традиція та користь

Відома ще з давніх часів, квашена капуста на зиму стала справжнім символом домашнього затишку та здорового способу харчування. Українці завжди цінували квашену капусту за її відмінний смак, поживні речовини та важливу роль у забезпеченні організму вітамінами під час холодних місяців.

Простий класичний рецепт квашеної капусти, залитої розсолом

Для приготування смачної квашеної капусти з морквою вам знадобиться:

• Білокачанна капуста - 1 шт.
• Морква - 2-3 шт.
• Сіль - за смаком.
• Спеції (коріандр, чорний перець горошком, лавровий лист) - за бажанням.

Приготування

Для приготування смачної квашеної капусти, залитої розсолом, потрібно взяти свіжу білокачанну капусту та моркву. Насамперед ретельно вимийте та наріжте капусту на тонкі смужки. Моркву також нашинкуйте або натріть на тертці. Потім змішайте ці інгредієнти у великій мисці, додайте сіль та добре помніть руками, щоб видавити сік.

У глиняному горщику або банці шарами укладайте отриману масу, стискаючи кожен шар. Потім залийте розсолом - сумішшю солі та води у співвідношенні 1:3. Додайте спеції за смаком, як-от коріандр, чорний перець горошком та лавровий лист. Зверху поставте дерев'яну дощечку з навантаженням, щоб уникнути доступу повітря, та закрийте герметично кришкою. Зберігати капусту можна у банках або у глииняному посуді.

Як квасити капусту, щоб була хрусткою: як правильно вибрати час

Час квашення капусти залежить від температури та вашого смакового вподобання. Зазвичай процес займає від 1 до 4 тижнів. Також необхідно забезпечити температурний режим: капуста краще кваситься при температурі близько 15-18°C. Щоб капуста була хрусткою, рекомендується періодично перевіряти її готовність. Для цього вийміть невелику кількість капусти, спробуйте, як вона смакує та наскільки м'яка (відповідно до ваших уподобань).

Хочете зробити квашену капуста як на базарі? Готуйте за нашим рецептом!

Квашена капуста на зиму - це не тільки смачна традиційна страва, а й справжнє джерело корисних речовин. Її приготування за класичним рецептом є простим та доступним. Вибір часу квашення визначає хрусткість капусти, тож нехай цей смаколик прикрасить ваш стіл під час зимових холодів. Насолоджуйтеся смаком і користю квашеної капусти, як це робили наші пращури, і даруйте цю традицію і майбутнім поколінням.

Читайте також: 

Готуємо смачні мариновані огірки як в Макдональдсі. Простий рецепт

Малосольні огірки: класичний рецепт та швидкі варіанти приготування на зиму

Як приготувати мариновані огірки з гірчицею в зернах. Детальний рецепт