Готуємо торт на основі бісквіту з шоколадною крихтою
Інгредієнти
Бісквіт:
- Яйце - 3 шт.
- Кефір 1% – 70 мл.
- Рисове ц/з борошно - 50 г.
- Какао - 10 г.
- Розпушувач – 1/2 ч. л.
- Сіль - щіпка.
- Підсолоджувач за смаком.
Начинка:
- Сир у брикеті 5% - 180 г.
- Сир м'який 0% - 170 г (можна замінити на рікоту).
- Молоко 2,5% - 50 мл.
- Желатин 7 г + вода 50 мл.
- Конфітюр б/ц - 50 г.
- Підсолоджувач.
Просочення:
- Вода – 20 мл.
- Підсолоджувач.
Як приготувати
Для бісквіту білки відокремити від жовтків. До жовтків додати кефір і підсолоджувач, збити віничком. Всипати просіяне борошно, з розпушувачем і какао. Білки збити з щіпкою солі до стійких піків. Додати білки в тісто. Вилити у форму діаметром 16 см. Випікати за температури у 180 градусів 30 хвилин. Готовому бісквіту дати охолонути на решітці протягом 2-х годин.
Для начинки желатин залити водою, дати набрякнути. Підігріти в мікрохвильовій печі короткими імпульсами до розчинення крупинок. У глибоку миску викласти сир, м'який сир, молоко та підсолоджувач. Збити міксером до однорідності. Тонкою цівкою влити желатин, продовжуючи збивати. Прибрати в холодильник на 10 хв., щоб маса трохи стала густішою. З бісквіту вирізати середину, залишаючи дно та боки. Весь обраний бісквіт розім'яти руками крихту. Збирати торт краще у роз'ємному кільці. Дно бісквіту і боки рясно просочити. Викласти 1/2 сирної маси, в середину викласти конфітюр (його можете замінити на банан, попередньо розім'явши виделкою, будь-якими ягодами, джемами, пастами). Викласти сирну начинку, що залишилася. Присипати верх бісквітною крихтою (ще можна рубаними горіхами), злегка притиснути її. Поставити торт у холодильник на ніч.
