Фокача. Італійський хліб

Інгредієнти:

• вода - 375 мл або 1,5 склянки (стакан 250 мл),
• дріжджі - 1 ч. л.,
• цукор - 1 ст. л.,
• борошно - 3 склянки (стакан 250 мл),
• манка - 1/4 склянки (стакан 250 мл),
• оливкова олія - ​​2 ст. л.,
• сіль морська - 2 ч. л. без гірки (якщо сіль звичайна, то 1 ч. л.).

Начинка:

• оливки,
• черрі.

Як приготувати

У теплу воду додати цукор, сіль, дріжджі, перемішати. Додати одну склянку борошна, перемішати, додати манку і перемішати. Потім додати оливкову олію і поступово додавати борошно, що залишилося. Перемішати лопаткою, закрити плівкою і покласти тісто в тепле місце приблизно на 2 години (до збільшення у 2-3 рази).

Потім другий раз тісто перемішати (ніби перекладаємо одне на одного), попередньо змастивши руку оливковою олією.

Другий раз кладемо в тепле місце на 40 хв.

Після того, як тісто піднялося, форму (наприклад, 28 см) змащуємо оливковою олією, трохи посипаємо манкою. Викладаємо тісто, руки змащуємо оливковою олією, розрівнюємо і на 15 хв кладемо знову в тепло.

Коли тісто у формі і його вже незручно закутувати, можна розігріти духовку на 50 градусів, потім вимкнути (!) і покласти тісто туди.

Потім розкладаємо часточки черрі, оливки, посипаємо трохи морською сіллю, перчимо і посипаємо паприкою.

Відправляємо у розігріту духовку при 210 градусах на 15-20 хв.

Гарячий хліб змащуємо оливковою олією та натираємо зубчиком часнику.

Залишаємо вичахати на 15 хв.